Christophe Roussel

During le Jour du Macaron this year we also visited Christophe Roussel, whom I had not had any macarons from before. They were delicious! And so is the shop! Full of colour!

Christophe Roussel

Christophe Roussel

For a summary of Christophe’s career: he started a traditional apprenticeship and quite some interesting experiences such as in Uruguay in a Relais & Château, after that in Switserland in the Casino de Berne, and in Saint Barth with Jean-Marie Rivière (Alcazar, Paradis Latin) where he worked along Laurent Couegnas (Ducasse, Pré Catalan) for some years.

Christophe is also on Facebook!

P1110374

Service @ Christophe Roussel

P1110375

Box of the Best

 

Acide Macarons

I am busy organasing our tour around Paris on Jour du Macaron (20th March) to go and taste macarons from the participating patisiers. Or the not participating patissiers that are also on our ‘to taste’ list.

Jill Colonna

Jill Colonna

Jill, our ‘Mad About Macarons‘ friend  in Paris suggested we’d go and visit Acide.

‘Acide’? I hear myself ask, ‘c’est quoi.. Acide’?? ‘Et  pourquoi Acide?’

Well, Acide tries to balance the natural acids and zest from the fruit with the sweetness of the macaron. No aromas are  used at all.  They are small in size. Small enough to pop in your mouth as a whole and enjoy the full flavours.

 

When I checked the website I fell in love… first of all with Jonathan and secondly with Jean Paul. Non non non.. it is NOT what you think! But Acide names its macarons after real people with whom the specific characteristics of a certain macaron correspond. Only one is yet unnamed; ‘Anonyme

And it so happens to be the case that Jonathan is a yuzu macaron and ‘Jean Paul’  is a macaron with caramel and Maldon salt. Both irresistible!

Acide Macarons

Acide Macarons

Mind you… as you can see .. Jonathan Blot, Acide’s patissier looks rather tasty himself too!

Here’s an introduction on youtube: http://youtu.be/UhHNsypkJdU and a complete visit report to the shop from Assiettes Gourmandes

Definately to be included in the tour! I can’t wait!!!

Patisserie Tout celebrates 5th anniversary by introducing its 1,000,000th macaron!

Today everybody is invited to join the party at Patisserie Tout (Job van Berkel) in Amsterdam. It is their 5th anniversary and what better way to treat  your guests than with a macaron? A new creation  in the range called ‘Champagne & Valrhona Dulcey Chocolate’

Tout 5th Anniversary

This exclusive macaron is, or so we are being told, the first of its kind, made of Dulcey chocolate, in The Netherlands. Not bitter, not milk, not white chocolate but another kind of blend which they call ‘Blonde’…! Unfortunately this macaron is so exclusive that no single photograph of it could be found, so there is no other solution to admire it than to go there! Today! 14.00 hrs! Amsterdam!

More information on the event and the characteristics of Dulcey chocolate by Chefs Magazine

Soon… the results of the great macaron tasting session in Paris!!

Cab you guess whose macarons these are??

Poptasi in Amsterdam

Poptasi flavours!

Eindelijk onlangs met een van de Sugar Babes naar Poptasi in Amsterdam geweest. Poptasi is geopend sinds de Jour Du Macaron, op 20 maart 2012.  We hebben alle smaken geprobeerd en ze zijn ECHT goed en door onze kritische keuring gekomen!  Binnenkort maar even een workshopje plannen.

Hier het verslag via Culy.nl

Food Film Festival 2012

Sweetdreams boardVandaag ‘Sweet Dreams’ bijgewoond, een workshop op het Food Film Festival 2012. Met dank aan een vriendin (van her lokale kookclubje ‘The Sugar Babes’), die de kaarten had gewonnen met het maken van een slagzin voor de Delicious. Helaas kon zij zelf niet kon deelnemen aangezien ze, sportief als ze is, een plassenloop moest lopen. Dus ik maakte gretig van de aanbieding in haar plaats te gaan gebruik!

 

Sweet dreams strawberries

‘Sweet Dreams’ was een dessert workshop die werd gegeven door Patissier Hidde de Brabander. Hidde is eigenaar van Dreams of Magnolia.

 

Op zijn website www.dreamsofmagnolia kun je zien wat Hidde zoal allemaal aanbiedt als patissier en als organisator van workshops. Binnenkort opent Hidde zelfs een webwinkel met profi patisserie producten en grondstoffen! We kunnen niet wachten!

 

MacaronmeisjeOp de site van Hidde vind je ook een link naar het Macaron*Meisje!

Het Macaronmeisje bereidt hand gespoten macarons live voor uw gasten. Om haar heupen draagt zij een riem waarin de meringueachtige helften van de macarons zitten en de houders voor de spuitzakken. Zij vult de macarons voor uw gasten in de gewenste smaken.

De macarons van het Macaronmeisje zijn in bijna elke denkbare kleur en smaak te krijgen. U kunt er dan ook voor kiezen macarons in uw bedrijfskleuren en/of met uw bedrijfslogo te bestellen. Naast entertainment en een fantastisch product heeft het dus ook een sterke commerciële functie. Het Macaronmeisje kan op een orginele manier uw merk overbrengen.